על טעם ועל ריח | זני שמני הזית שלנו

שמן זית ברנע Barnea 

זן ישראלי - שמן עדין ועמיד מאוד באחסון
(מתאים לבלנד עם זנים ארומטיים חזקים).
טופח ע"י קבוצת המחקר בראשותו של
פרופ' שמעון לביא, מכרמי זית ב
"קדש ברנע" ומכאן שמו.

טעמו של השמן משתנה מאוד הן כתלות
במועד המסיק, והן באזור הגידול
.
בגולן הזן נוטה להיות בעל טעם דומיננטי ומרירות בולטת,
ואילו בדרום הארץ נאפיין אותו
בארומה עדינה, מרירות ומידת חריפות עדינה.
פירותיו גדולים יחסית צורה
מאורכת עם פיטם בולט בקצה הפרי.
כמעט ואינו משמש לכבישה אלא בעיקר להפקת שמן.

הברנע מתאים במיוחד לשיטת גידול אינטנסיבית,
צימוח מהיר לגובה, צימוח צירי, תכולת שמן בינונית,
פוטנציאל ליבולים גדולים, כניסה מוקדמת לפוריות.

נותן יבולים יציבים סירוגיות נמוכה יחסית, מבנה העץ מתאים למסיק ממוכן (מנערת),פופולארי מאוד בנטיעות בארץ ובעולם.
רגישות נמוכה לעין הטווס, רגישות גבוהה מאוד לסס הנמר.

מומלץ מאוד לאנשים שלא אוהבים להרגיש טעם דומיננטי של שמן זית.


 
שמן זית ברנע - תוצרת דגניה א

דגניה - בלנד הבית
הבלנד שלנו הוא שילוב של הזנים ברנע וקורטינה 

בלנד הבית שלנו מורכב משני זני זיתים הגדלים אצלנו. 
ברנע העדין אשר מעורבב עם זן הקוטינה החזק והדומיננטי

בכדי שטעמו של בלנד הבית שלנו לא יהיה חזק מידי אנו מערבבים
2/3 ברנע ושליש קורטינה ובכך הבלנד יוצא עם טעם נהדר ועדין של הברנע
ועיקצוץ מריר בלשון של הקורטינה. 

מומלץ מאוד לאנשים שלא אוהבים להרגיש
את טעמו הדומיננטי של שמן הזית,
אך עדיין רוצים להרגיש טעם מיוחד של שמן זית.


 

לרכישה >>

שמן זית דגניה - בלנד הבית- תוצרת דגניה א

שמן זית סורי Souri

מקור הזן: צור, לבנון.

הזן הנפוץ ביותר בישראל.
עיקר גידולו במגזר הערבי,
באזור הגליל בכרמי בעל.

עץ בגודל בינוני, כושר השתרשות נמוך- בינוני.
כניסה לפוריות בינונית, יבולים בינוניים וסירוגיים.

הפרי בינוני בגודלו.
פרותיו משמשים לכבושים בשיטות שונות.
רגישות גבוהה לעין הטווס, רגישות בינונית לזבוב הזית,
רגיש למחלת הדוררת.
עמיד למחצה ליובש, קור ומליחות.

השמן עשיר בארומה פירותית ירוקה
בעל רמת חריפות ומרירות גבוהה יחסית.
עשיר בחומצה אולאית ובנוגדי חמצון (פוליפנולים).
שמן יציב השומר על הארומה לאורך זמן רב יחסית.


 

לרכישה >>

שמן זית סורי - תוצרת דגניה א

שמן זית קורטינה Coratina

מקור הזן:  מפוליה- בארי, איטליה

עץ בינוני בגודלו ונוף פראי, ענפים ארוכים וגמישים.

העלה בצבע ירוק כהה, אליפטי ומחודד.
היבול גבוה ועקבי. פוריות מוקדמת.

הפרי גדול 5-6 גרם, מאורך, דמוי ביצה ואסימטרי.
הבשלה באמצע העונה.
בהבשלה מתקדמת הפרי נושר.

עמיד ליובש, קור ועמיד במידה לרוב המזיקים באזורים חמים.

שמן בעל טעם וארומה דומיננטית.
מאופיין בארומה עשבונית ופלפל ירוק.
רמת מרירות וחריפות גבוהה.
משמש לבלנד עם זנים עדינים יותר.

שמן יציב מאוד, מכיל אחוז גבוה מאוד של נוגדי חמצון,
ואחוז גבוה של חומצה אולאית.

מועדף מאוד ע"י השפים בארץ,
כיוון שהוא מתאים מאוד לבישול ומוסיף את טעמו לאכול. 

 

לרכישה >>

שמן זית קורטינה - תוצרת דגניה א

השימוש באתר האינטרנט של תוצרת דגניה א' כפוף לקריאת התקנון ולהוראותיו.

1. אתר האינטרנט של "תוצרת דגניה א" הינו אתר למכירת מוצרים שלנו. האתר בבעלות "תוצרת דגניה א'
2. כל המשתמש ו/או המבצע ו/או המעוניין לבצע פעולה באתר (להלן: “רוכש”) מצהיר ומתחייב, כי קרא את התקנון, כי הינו מודע ומסכים להוראותיו וכי לא תהא לו ו/או למי מטעמו כל טענה ו/או דרישה ו/או תביעה, במישרין ו/או בעקיפין, כנגד החברה ו/או בעליה ו/או האתר ו/או מפעיליו ו/או מי מטעמם.
3. החברה ובעלי האתר שומרים לעצמם את הזכות לשנות מידי פעם את התקנון ואת הליך הרכישה גם אם זה אחרי פרסום מוצר או פריט מהחנות.
4. ט.ל.ח : "טעות לעולם חוזרת", אם ישנה טעות כלשהי באתר, בתיאור מוצר או בתיאור פריט כלשהו או במחיר של פריט כלשהו החברה לא מחוייבת למחירים או לפריט שפוסרם והיא יכולה לשנות את זה לפי טעמה ודעתה.
5. תמונות באתר מופיעות לשם המחשה בלבד ויכול להיות שתהיה סתירה בין התמונה לבין המוצר עצמו כגון: גודל המוצר, נראות המוצר ועוד.
6. המידע הקיים בספרי החברה, לרבות לעניין מועדים וסכומים, הוא המידע הקובע לכל דבר ועניין.
7. כל משתמש באתר הינו חייב להיות מעל גיל 18.